紫薯粉是一種具有獨特顏色和健康功效的食材，可以用於多種食品的製作。根據不同的需求，紫薯粉可以分為120目和200目兩種規格，分別適用於不同的食品加工領域和步驟。
速凍食品：
120目紫薯粉可用於速凍湯圓的餡料，以及速凍刀切和速凍饅頭，部分替代小麥粉，增加營養和色澤。
200目紫薯粉用於速凍湯圓的皮，也可添加到紫薯冰淇淋中。
烘焙食品：
120目紫薯粉用於替代部分小麥粉，常見於紫薯麵包、土司、餅乾、無水蛋糕和曲奇等。
200目紫薯粉可用於麵包表面噴塗，增加美觀度和營養。
飲料行業：
200目紫薯粉可作為原料添加到固體飲料中，如紫薯奶茶、豆奶和其他粗糧飲料。
自製紫薯粉：
選擇表面光滑、無霉變的紫薯，洗淨後切成薄片。
將切好的紫薯片晾曬至乾燥，可以使用陽光或烘乾的方式。
乾燥後的紫薯片放入研磨機或破壁機中打磨成粉末狀。
打磨好的紫薯粉過篩，去除粗粒，得到細膩的紫薯粉。
使用紫薯粉製作麵食：
將紫薯粉與其他麵粉混合，加入水和鹽製作麵團。
麵團揉至光滑後，靜置30分鐘以鬆弛麵筋。
麵團可以擀成薄片或切成條狀，根據個人喜好烹飪。
通過以上方法，紫薯粉可以廣泛套用於食品加工的多個領域，不僅豐富了食品的種類和口感，還增加了食品的營養價值和美觀度。