煮綠豆湯要選擇新鮮、顏色偏淺的綠豆，並挑出壞豆和蟲眼。綠豆需清洗乾淨，然後浸泡兩個小時以上，這樣煮熟更快，節省能源。煮綠豆湯時，使用純淨水或山泉水，避免使用鐵鍋以免湯變色。水和綠豆的比例大約爲1:1。煮沸後轉中小火，蓋上蓋子煮，這樣綠豆更容易出沙，營養更易釋放。爲保持綠豆湯的綠色，可加入少許檸檬汁中和水的鹼性。煮10分鐘後加入冰糖，再煮20分鐘，直到綠豆軟爛開花，湯汁濃稠。
煮綠豆湯要選擇新鮮、顏色偏淺的綠豆，並挑出壞豆和蟲眼。綠豆需清洗乾淨，然後浸泡兩個小時以上，這樣煮熟更快，節省能源。煮綠豆湯時，使用純淨水或山泉水，避免使用鐵鍋以免湯變色。水和綠豆的比例大約爲1:1。煮沸後轉中小火，蓋上蓋子煮，這樣綠豆更容易出沙，營養更易釋放。爲保持綠豆湯的綠色，可加入少許檸檬汁中和水的鹼性。煮10分鐘後加入冰糖，再煮20分鐘，直到綠豆軟爛開花，湯汁濃稠。