鯿花魚，也稱為長春鯿，是我國松花湖的特產魚類。它的體型呈菱形，身體細長，側面稍扁，頭部相對較小，口部較細而長。鯿花魚的體色通常是銀灰色，背部青灰色，兩側銀灰色，腹部銀白色。它的魚鱗細膩，體側鱗片基部灰白色，邊緣灰黑色，形成灰白相間的條紋。鯿花魚的肉質鮮嫩，脂肪含量高，肉嫩味鮮，脂肪含量極為豐富，看似肉肥，其實並沒有肥油，而是鮮嫩的肌肉，肌肉中飽含著脂肪。最大鯿花魚可長到四斤。鯿花魚適合煮湯或烤制，口感柔軟，味道清淡。
鯿花魚，也稱為長春鯿，是我國松花湖的特產魚類。它的體型呈菱形，身體細長，側面稍扁，頭部相對較小，口部較細而長。鯿花魚的體色通常是銀灰色，背部青灰色，兩側銀灰色，腹部銀白色。它的魚鱗細膩，體側鱗片基部灰白色，邊緣灰黑色，形成灰白相間的條紋。鯿花魚的肉質鮮嫩，脂肪含量高，肉嫩味鮮，脂肪含量極為豐富，看似肉肥，其實並沒有肥油，而是鮮嫩的肌肉，肌肉中飽含著脂肪。最大鯿花魚可長到四斤。鯿花魚適合煮湯或烤制，口感柔軟，味道清淡。