製作烤箱羊肉串的過程如下：
準備羊肉：將羊肉切成小厚片或小長方條，用竹籤串起。
醃製：將羊肉與洋蔥、少許精鹽拌勻，醃漬1小時。
預熱烤箱：設定烤箱溫度為200℃，預熱10分鐘。
烤制：
將羊肉串放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中。
初始階段，以200℃烤5分鐘。
翻面，並在背面刷上油，撒上鹽、孜然粉和辣椒粉。
將溫度調至220℃，繼續烤3分鐘。
調味：烤好後，根據個人口味撒上適量的鹽、孜然粉和辣椒粉，放回烤箱再烤1分鐘以融合調味料。
注意事項：
烤制過程中，可根據需要刷上少量油以防肉塊烤乾。
具體時間和溫度可能需要根據自家烤箱的實際情況進行適當調整。
以上步驟提供了一個基本的烤箱羊肉串製作方法，可以根據個人口味和烤箱特性進行適當調整。