羊肉的品質和口感因地區和品種而異，根據搜尋結果，以下是一些在中國享有盛譽的羊肉品種排名：
寧夏鹽池灘羊肉：被譽為羊肉中的「天花板」，以其肉質細嫩、脂肪分布均勻而著稱。鹽池灘羊喝的是弱鹼性礦泉水，吃著鹽鹼地上生長的「中草藥」，因此肉質清香，無需過多調料即可烹飪出美味。
新疆阿勒泰羊肉：阿勒泰大尾羊是新疆最優秀的綿羊品種之一，以其肉質緊實細嫩、味道鮮美而聞名。這些羊食用阿爾泰山上的山花野菜和中草藥，喝的是清冽甘甜的雪水或礦泉水，因此肉質無膻味，營養價值高。
內蒙古蘇尼特羊：號稱「肉中人參」，以其肉質鮮嫩多汁、無膻味、高蛋白低脂肪而著名。內蒙古蘇尼特羊適於製作涮羊肉，歷史上曾是元、明、清朝皇宮供品。
甘肅靖遠羊羔肉：以其肉質細嫩、味道鮮美而受到推崇。甘肅靖遠羊羔肉在多個排名中均有較高位置，顯示了其在羊肉品質上的優越性。
四川簡陽大耳羊：以其肉質優良、適應性強而知名。四川簡陽大耳羊的肉質在多個排名中被提及，顯示了其在羊肉品質上的競爭力。
綜上所述，寧夏鹽池灘羊肉和新疆阿勒泰羊肉因其獨特的自然環境和飼養條件，被認為是羊肉中的佳品。其他提及的品種如內蒙古蘇尼特羊、甘肅靖遠羊羔肉和四川簡陽大耳羊也在羊肉品質上有著顯著的特點和優勢。