羊肉皮牙子是一種常見的新疆美食，其中「皮牙子」指的是洋蔥。以下是羊肉皮牙子的製作步驟：
將羊肉切成小丁，然後剁成肉糜。
洋蔥剁碎，白菜心剁碎後分別撒鹽擠乾水分。生薑切末，蔥切末。
羊肉糜中加入孜然粉、花椒粉、食鹽、醬油、生薑末、香油和色拉油，朝一個方向攪拌至勁道。
加入洋蔥碎、白菜碎和蔥末，攪拌均勻即成餃子餡。
麵粉加酵母和水和成光滑麵團，發酵兩倍大。
羊肉切塊，加絞肉機里絞成肉泥，花椒粒用涼水浸泡30分鐘，洋蔥切小丁。
肉泥加花椒水攪拌上勁，加入洋蔥拌均勻，再加熟菜籽油拌均勻，加鹽拌均勻，靜止一會入味。
發酵好的麵團排出空氣，揉成光滑麵團，分成小麵團。
小麵團擀成中間厚邊薄的麵皮，加肉餡。
包成包子形狀，用濕紗布蓋好，醒20分鐘。
蒸鍋加水大火燒開，下包子坯，大火蒸20分鐘即可。