羊肉要放鹽嗎

煮羊肉時可以放鹽，但放鹽的時機和量會影響羊肉的口感和質地。

如果較早放鹽，羊肉可能會流失水分、失去彈性，變得乾硬、老化，影響口感，因此，建議在燉羊肉的後期加入鹽，以避免這些問題。同時，應注意不要放入過多的鹽，因為過多的鹽不僅會影響羊肉的口感，還可能使羊肉變色變硬。適量使用鹽，可以提升羊肉湯的味道，但要保持羊肉的原汁原味，應在羊肉快出鍋時再加鹽。此外，食鹽也可以用來去除羊肉的膻味。