想要製作美味的羊肉麵，可以採取以下步驟：
羊肉處理。先將羊肉用清水浸泡30分鐘，以去除血水。切塊後用開水焯水，去除血沫，然後放入溫水中清洗乾淨。
燉煮羊肉。將羊肉和羊骨放入鍋中，加入足夠量的水。加入白鬍椒、花椒、地椒等香料，以及蔥、姜、乾辣椒。燉煮至羊肉熟透，根據口味加入適量的鹽和羊油辣子。
和面。將麵粉、鹽和鹼混合，用溫水分次加入，和成麵團後醒發約10分鐘。麵團醒發後，可以手工或機器壓成麵條。
煮麵。將麵條煮熟後撈出，放入碗中。
調味。麵條上放上蔥花、香菜等調味料，然後澆上燉好的羊肉和湯。
此外，可以根據個人口味添加一些蔬菜如白蘿蔔、老豆腐、蘿蔔丁等一起燉煮，增加營養和口感。需要注意的是，羊肉麵的關鍵在於羊肉的燉煮和麵條的製作，可以根據個人喜好和食材的可用性進行調整。