羊肚菌的保存方法取決於想要的保存時長和現有條件，以下是一些常見的保存方法：
冷藏保存。將新鮮的羊肚菌放入冰櫃冷藏室，可以保存1到2天。之後應儘快食用，以免變質。
冷凍保存。清洗並瀝乾羊肚菌後，放入冰櫃冷凍室，這樣可以保存羊肚菌一個星期左右。如果需要更長期保存，可以將羊肚菌洗淨、瀝乾後速凍，保存時間可達12個月。
曬乾保存。將新鮮的羊肚菌晾曬至乾燥，然後存放在塑膠袋或密封盒中。這種方法可以延長羊肚菌的保存時間。
真空保存。將羊肚菌放入真空袋中，並抽出空氣，這樣可以保存羊肚菌約兩個星期。在有條件的情況下，這也是一種很好的保存方法。
陰涼乾燥處保存。如果當地氣候乾燥，可以將羊肚菌放在陰涼乾燥處保存，避免潮濕和陽光直射。
選擇合適的保存方法取決於預期的食用時間、羊肚菌的數量以及現有的儲存條件。