清洗羊肚菌的方法如下：
準備工具：準備適量的清水。
清洗步驟：
使用45~50度的溫水進行清洗，這樣的溫度有助於釋放羊肚菌的香味，同時不會破壞其口感。
對於新鮮的羊肚菌，不需要進行泡發。直接將羊肚菌放入水中，輕輕打圈並攪拌，以清除表面的泥沙。重複此過程2~3次，直到水清澈。
在清洗過程中，可以順著同一個方向輕輕地攪拌、打圈，以便將羊肚菌表面孔內的髒物都清洗出來。
注意事項：
避免使用開水或涼水進行清洗，因為這兩種水都不適合羊肚菌的清洗和保養。
如果是乾羊肚菌，需要先進行泡發。泡發時，水量應以剛好浸過菇面為宜，大約浸泡半小時，直到水變成酒紅色，羊肚菌變軟後即可撈出清洗。
泡發羊肚菌的水不要倒掉，沉澱後的水可以用來烹飪，因為含有羊肚菌的精華。
通過以上步驟，可以有效地清洗羊肚菌，確保其清潔衛生，同時保留其營養和風味。