羊脖子的烹飪方法有多種，這裏介紹幾種常見的做法。
紅燒羊脖子的做法如下：
將羊脖子解凍後用冷水浸泡2小時，加入一些花椒。
準備花椒、小茴香、大料、桂皮、香葉和幹山楂。
準備蔥薑蒜、洋蔥和幹辣椒，以及冰糖。
羊脖子浸泡後焯水，去除血沫，然後撈出。
熱油鍋，放入冰糖，小火熬化。
加入蔥薑蒜、洋蔥、大料和桂皮，煸炒。
再加入幹辣椒，煸炒，加入焯水後的羊脖子。
加入香葉和幹山楂，料酒，醬油，翻炒均勻。
加入少量水和花椒、小茴香的調料包，小火燜20分鐘。
水熬得差不多幹後，加入鹽，翻炒均勻。
手撕羊脖子的做法如下：
羊脖子清洗乾淨後整個冷水下鍋，不要剁開。
開鍋前要不停地打去沫子，直到打幹淨爲止。
然後放花椒、蔥結小火慢燉至熟，不要放鹽。
喫的時候用手把肉撕掉，中間的羊骨節放入盤子中間。
把撕下的羊肉片成大一點的片，整齊地碼放在骨碟上。
上籠蒸透，喫時佐蒜泥汁或鹹鹽即可。
另外，還可以將羊脖子與土豆、胡蘿蔔等食材一起燉煮，直到羊脖子可以用筷子輕鬆插入，然後撈出晾涼後切件。羊湯撈出辛香料後，下入切成滾刀塊的胡蘿蔔和白蘿蔔，繼續煮20~30分鐘，至蘿蔔變軟，最後撒上蔥花、香菜即可。