烤羊腿是一種美味且受歡迎的菜餚，其製作過程主要包括準備羊腿、醃製和烤制。以下是詳細步驟：
準備羊腿。首先將羊腿徹底清洗乾淨，如果使用的是後腿，需注意其肉質肥瘦相間，適合長時間烹飪。
劃刀。在羊腿上劃出格子花刀，以便於調味料滲透和烹飪時均勻受熱。
醃製。製作醃料，通常包括黃酒、孜然粉、鹽、白鬍椒粉、蜂蜜、生抽、蚝油等，將這些調料混合均勻後塗抹在羊腿上，並放入洋蔥、大蒜、蘋果片、薑片等，以增加風味，然後將羊腿覆蓋保鮮膜，放入冰櫃醃製，時間越長越入味。
烤制。將醃製好的羊腿放入預熱至200度的烤箱中，烤制約40至50分鐘，直至表面焦黃且肉質熟透，之後可將烤箱溫度調至220度，刷上一層蜂蜜和一層油，表面再撒上孜然辣椒和鹽，烤10分鐘左右，直到表面焦香。
檢查和翻面。烤制過程中檢查羊腿的熟度，用筷子能插透即表示熟透，然後可以翻面繼續烤制。
此外，根據個人口味，可以在烤制過程中加入花椰菜、土豆、胡蘿蔔、蘑菇等蔬菜一同烤制。這樣一道美味的烤羊腿就完成了。