西方調味醬
美乃滋，也稱為蛋黃醬或Mayonnaise，是一種由橄欖油、醋、雞蛋和糖等原料製成的西方調味醬。
美乃滋的起源有多個版本，其中一種說法是其起源於18世紀的法國，最初是由一位公爵或其廚師發明的，並因此得名Mayonnaise；另一種說法是其源自地中海的美乃島。美乃滋的主要原料包括蛋黃，蛋黃中的卵磷脂具有乳化作用，能夠將油脂和水結合，創造出濃稠半固體的調味醬。雖然美乃滋通常不含防腐劑，但它含有蛋黃，因此容易腐壞，自製的美乃滋最好在冰櫃中保存，並在2到3天內食用完畢。
美乃滋在多種菜餚中作為調味料使用，如沙拉、三明治、炸魚搭配的塔塔醬（Tartar sauce）以及牛排塔塔（Steak tartar），還可以用作水果沙拉的調味料。