義大利麵煮不爛的問題可能源於幾個方面：
烹飪時間不夠長。不同類型的義大利麵煮熟的時間不同，有些品種需要更長時間來煮。可以在推薦的時間上適當增加4到6分鐘，以達到最佳口感。
義大利麵的質地。義大利麵通常使用杜蘭小麥製成，這種麵粉質地較硬，即使煮熟後也保持一定的硬度。這意味著它比普通麵條需要更長時間來煮透。
烹飪方法。使用深鍋並加入充足的水，以保持水溫穩定。待水沸騰後加鹽，鹽的濃度約為1%，然後再加入少量橄欖油，這可以幫助防止麵條粘連。加入麵條後，用筷子充分攪拌，防止粘連。根據包裝上的指示時間煮麵，但提前1分鐘左右檢查麵條的硬度，以達到理想的軟硬程度。
麵條的新鮮度。如果義大利麵很久沒有使用或已經過期，煮出來的麵條可能會變得很硬並且容易煮糊。確保所使用的義大利麵是新鮮的。
此外，如果義大利麵包裝上的推薦時間適用於義大利人的口感偏好，可以根據個人口味適當調整煮麵時間。