地下莖 甘薯是一種根莖類植物，其莖是地下莖，也即塊莖。甘薯屬於薯蕷科，是一種塊莖類植物。甘薯的莖有很多分支，要麼是平躺着，要麼是向上生長，要麼是圓柱形。其地下部分爲塊根，形狀爲紡錘形或圓形，表面有鬚根，塊根內部是白色或黃色。