翻土的目的主要包括以下幾點：
促進植物根系的生長。翻土能改善土壤結構，使土壤更加鬆散，從而增加土壤的透氣性、保水性和保肥性，為植物的根系生長創造良好條件。
改善土壤的通氣性和保水性。翻土可以增加土壤的孔隙度，使空氣和水分更容易滲透到土壤中，從而改善土壤的通氣性和保水性。
增加土壤肥力和微生物生長。翻土過程中，土壤中的有機質和細菌等被混入土壤中，為植物提供養分和有利的生長環境，同時促進微生物團聚和代謝，提高微生物生長的數量和活性。
控制雜草和病蟲害。翻土可以去除殘留的作物和雜草，減少病蟲害及雜草的發生。在冬天翻土時，下霜或下雪環境中土壤中的蟲害和雜草會被埋於土壤深層，從而喪失生存能力。
因此，翻土是一項重要的農業活動，對提升土壤質量和促進植物健康生長具有重要作用。