老年人飲食應遵循以下原則：
少量多餐。每天可分4~5次進食，每次食量不宜過大，以減輕胃腸負擔，促進食物充分消化吸收。
食物細軟。選擇煮熟的蔬菜、水果、豆製品、魚肉等，或將其打成泥狀或汁狀，以適應咀嚼和吞咽能力下降的問題。
清淡適宜。減少油脂和鹽分的攝入，每天油脂攝入量不超過25克，鹽分不超過6克，避免油膩、鹹重食物。
葷素搭配。多樣均衡。每天至少攝入12種以上食物，包括谷薯類、魚禽蛋肉類、豆奶類、蔬菜水果類和油脂類，注意食物的顏色、形狀、口感變化，以增加吸引力。
適量補充營養強化食品或營養補充劑。彌補營養不足，但需遵循醫生或營養師指導。
此外，老年人飲食還需關注營養均衡，保證足夠的蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素等攝入。具體可參考如下：
每天攝入適量的主食，如土豆、山藥等澱粉類食物。
多吃深色綠葉菜或色彩豐富的蔬菜，至少占蔬菜攝入量的一半。
每周食用1斤魚和1斤肉類，優先選擇魚類、禽類等。
每天食用適量水果，注意避免與某些藥物發生反應的食物。
每天飲用300ml純牛奶或優酪乳，不要空腹飲用。
每天攝入100g豆腐或豆乾等豆製品。
每天食用1~2個雞蛋。
適量食用菌菇類食物，如木耳等。
作為零食，可以適量食用堅果類食物。
控制油脂和鹽的攝入量，每天不超過6g鹽，25~30g油。
每天飲用1500~1700ml水，減少飲料和酒精的攝入。