老優酪乳的製作方法有多種，以下是一種常見的家庭製作方法：
準備材料。需要全脂牛奶或水牛奶、白糖或蜂蜜、優酪乳發酵粉或活性優酪乳作為引子。
消毒容器。使用開水燙洗用來發酵優酪乳的容器，並確保其自然晾乾。
加熱牛奶。將牛奶倒入鍋中，中小火加熱，攪拌以避免糊鍋，當牛奶溫度達到80度時，轉小火繼續煮10分鐘，可以加入細砂糖和少許淡奶油增稠。
降溫。將煮好的牛奶放入冷水中快速降溫，待牛奶溫度降至40度到45度時，加入優酪乳發酵粉或活性優酪乳引子。
發酵。將牛奶倒入準備好的容器中，蓋上蓋子，放入烤箱或優酪乳機中進行發酵，發酵溫度保持在40度左右，發酵時間大約6到8小時。
完成。發酵完成後，老優酪乳即可食用，如果需要更加細膩的口感，可以將優酪乳放入冰櫃冷藏一段時間後再食用。
這只是老優酪乳製作的基本方法，可以根據個人口味和需求進行調整。