老母雞料理的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
香菇燉老母雞。將雞塊洗淨後與薑片、枸杞、蔥結一起放入砂鍋中，加入足量清水，大火燒開後轉小火慢燉2小時，然後加入香菇繼續燉5分鐘，最後加鹽調味即可。
姬松茸花菇燉老雞。將姬松茸和花菇泡發後與雞肉、蓮子等一同放入湯鍋中，大火煮沸後轉小火煮約1.5小時，加鹽調味即可。
老母雞湯。將處理好的老母雞與蔥、姜、料酒、精鹽一同放入開水鍋中，慢火燜煮約3小時，直至雞肉脫骨，最後加入味素調味。
簡易老母雞湯。將雞塊清洗乾淨後，與薑片、大蔥一起放入砂鍋中，加入清水和料酒，大火燒開後去除浮沫，然後轉小火慢燉約1.5到2小時，最後加鹽調味。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和需求選擇適合的做法。