老虎菜是一道以青椒、香菜、大蔥為主要食材的經典冷盤，其做法相對簡單。以下是一種常見的老虎菜做法：
準備食材。準備一個薄皮青椒，清洗乾淨後去蒂去籽，從中間片開再斜刀切成絲。香菜清洗乾淨後切成段，大蔥一根，清洗乾淨後切成段，從中間片開再斜刀切成絲。
準備其他食材。可以加入胡蘿蔔、紅皮洋蔥、黑木耳和炸好的花生米等，以豐富口感和營養。
調味。將切好的食材先放入盆中，加入甜麵醬、生抽、醬油、陳醋、香油、鹽、雞精、味素、白糖和蔥油等調味料，攪拌均勻。再加入糊辣油一勺，翻拌均勻。
拌勻。將調味料倒入食材中，用筷子拌勻即可。注意不要拌得太久，以免出水。
裝盤。拌勻後將老虎菜裝入盤中即可享用。
這是一種比較常見的老虎菜做法，也可以根據個人口味調整食材和調味料。