老虎菜是一道以青椒、香菜、大蔥為主要食材的經典涼拌菜。不同的做法可能會加入一些變化，比如胡蘿蔔、紅皮洋蔥、黑木耳、炸花生米等，以增加營養和口感。製作步驟如下：
準備食材。清洗薄皮青椒、香菜、大蔥、胡蘿蔔、紅皮洋蔥和黑木耳，切好備用。
切絲和段。青椒去蒂去籽後切絲，大蔥切段，香菜切段，胡蘿蔔和洋蔥切絲，黑木耳切細絲。
調味。將切好的食材放入盆中，加入甜麵醬、生抽、醬油、陳醋、香油、鹽、雞精、味素、白糖和蔥油，攪拌均勻。
加入輔料。加入炸好的花生米和糊辣油，拌勻。
裝盤。拌勻後裝入盤中即可享用。
老虎菜的製作過程中，調味料的比例可以根據個人口味進行調整，添加適量的辣椒可以增加風味。此外，在準備食材時，確保它們都是乾淨的，以保持食品的安全和衛生。