「老辣」這個詞彙在中國文化中具有多重含義，具體可參考如下：
「老辣」指一個人辦事老練、厲害，這種用法源自《宋史·晏敦復傳》中的故事，晏敦復作為諫官，以剛直敢言著稱，他對待秦檜主持的和議問題據理力爭，秦檜勸他妥協，但晏敦復引用「薑桂之性，到老愈辣」來表明自己的態度，從此「老辣」一詞被用來形容辦事老練而厲害的人。
「老辣」形容文辭老練、剛勁有力，如宋代劉克莊和明代李東陽的作品中，都用「老辣」來形容文辭的犀利和剛勁。
在某些地方方言中，「老辣」也用來形容人辦事精明老練。
此外，「老辣」在一些情境下還有老練而狠毒的意思。