老醋是什麼

老醋，也稱為老陳醋，是一種經過長時間釀造和陳化的高質量醋。

老醋的主要原料包括糯米、高級紅川、特等芝痲和白糖等，其生產過程包括糯米蒸煮、醋酸發酵、培菌、陳釀等五十多道工序，歷時約八百至一千天。老醋的特點是濃褐色，醋味醇厚，酸中帶甜，且存放時間越長風味越佳。它含有多種胺基酸等營養成分以及對人體有益的發酵微生物，是一種優質的調味品，也用於開脾健胃、去濕殺菌等。老陳醋是中國四大名醋之一，以其獨特的風味和高酸度而聞名。