老媽蹄花是四川省成都市的一道特色傳統名吃，屬於川菜系。這道菜品以豬蹄為主要原料，配以芸豆等其他調味品精心煲煮而成。其外觀肌膚勝雪，形似飛花，滑嫩細緻，柔嫩爽口，香而不膩，豆如棉紗，湯香四溢。製作過程包括豬蹄的初步處理、燉煮和調味等步驟。