老黃瓜是什麼

老黃瓜是葫蘆科植物黃瓜的一種成熟狀態，學名爲老蚧黃瓜，別名包括山黃瓜、秋黃瓜、旱黃瓜、大刺黃瓜等。

老黃瓜是黃瓜植物在成熟後的狀態，最初引入中國是在西漢時期，被稱爲胡瓜，後改爲“黃瓜”。老黃瓜的特點是其外皮會從青綠色變爲黃褐色，並帶有龜裂狀，熟透的老黃瓜，由於其瓜皮呈現金黃色，有時也被稱爲金瓜。雖然其口感略帶微酸，但這種酸味能刺激食慾，別有一番風味。在烹飪中，老黃瓜適合多種烹飪方式，如煲湯、燉湯等，能展現出其獨特的清潤和鮮甜味道。