蚝油雞翅是一道集鮮美和鹹香於一體的菜餚，製作方法如下：
雞翅處理。首先將雞翅清洗乾淨，用刀在雞翅上劃幾道口子，以便更好地吸收調味料的味道。可以在雞翅上用牙籤或叉子扎一些小孔，以增加入味的面積。
醃製。將處理好的雞翅放入碗中，加入料酒、醬油、蚝油、薑片、蒜末等調料進行醃製，確保雞翅均勻塗抹上調料。醃製時間大約為10至30分鐘，具體取決於調料和個人口味。
煎制。在鍋中加入適量油加熱，放入雞翅，煎至兩面金黃。煎制過程中可以適量加入薑片、蒜末等調味料增加風味。
調味和烹飪。煎好後，加入蚝油、鹽、糖、醬油等調味料進行翻炒，使雞翅均勻塗滿調味料。然後加入適量的水或清雞湯，確保液體可以覆蓋雞翅。蓋上鍋蓋，用中小火燜煮至湯汁濃稠。
收汁和裝盤。最後開大火收汁，使湯汁濃稠並均勻地裹在雞翅上。裝盤後，可以撒上蔥花或小米辣等配料增加風味。
蚝油雞翅的製作關鍵在於提前醃製和煎制的過程，以及最後的收汁步驟，這些步驟確保了雞翅既有蚝油的美味又保持了肉質的嫩滑。