製作肉串的方法有很多種，以下是其中一種流行的做法：
準備肉塊。選擇肥瘦相間的羊肉，切成大小均勻的小塊，寬約1厘米。
醃製。將切好的肉塊放入碗中，加入蔥段、大蒜末、洋蔥絲、生薑粉、鹽、五香粉、花椒粉、味素、雞精、生抽、蚝油和少量白酒。用筷子攪拌均勻後，醃製半小時。
加入調味料。半小時後，挑出碗裡的蔥姜和洋蔥，加入孜然、辣椒麵、白芝痲和食用油，再用筷子攪拌均勻。
串肉。使用洗淨的竹籤將肉塊串起來，注意安全，不要扎傷手。
烤制。將串好的肉串放在鋪有吸油紙的烤盤上，放入預熱至200°C的烤箱中，上下火烤25分鐘。
此外，還有其他的醃製和烤制技巧，例如在醃製肉塊時可以加入蛋清和冰水混合的醃製液，或者將肉塊和麵粉混拌均勻後再串制，以增加香味。每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味進行調整。