烤肉串的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備肉塊。選擇羊肉、豬肉或其他肉類，切成大小均勻的塊狀。對於羊肉，建議選擇肥瘦相間的肉塊，這樣烤出來的肉串更加香嫩。
醃製肉塊。將切好的肉塊放入盆中，加入適量的調味料，如洋蔥、鹽、雞精、白糖、白酒、蚝油、生抽等。如果是羊肉，還可以加入孜然粒和辣椒麵，攪拌均勻後醃製半小時至一小時。
串肉。使用提前洗淨的竹籤將醃製好的肉塊串起來。注意串肉的方法，通常是交替放置肥肉和瘦肉，以保持口感。
烤制。將串好的肉串放入烤箱或空氣炸鍋中，根據不同的食譜調整溫度和時間。一般建議在200°C到230°C之間烤制15到20分鐘，中途需翻面以確保均勻受熱。
調味。在烤制過程中或烤制後，可以撒上孜然粒、辣椒粉、白芝痲等調味料增加風味。
裝盤。烤好的肉串取出後，撒上適量調味料，裝盤即可享用。
以上步驟可以根據個人口味和烤箱特性進行適當調整。重要的是確保肉塊醃製入味，並在烤制過程中注意火候和翻面，以保證肉串外焦里嫩，香辣可口。