醃製肉串的方法有多種，這裡提供一種常見的醃製豬肉串的方法：
將豬肉放入盆中，加入清水浸泡20分鐘，去除血水。
把豬肉切成小長條。
加入一勺食用鹽、一小勺雞精、生抽、醬油、蚝油、胡椒粉去腥，加入一顆雞蛋使豬肉鮮嫩，再加入適量的洋蔥去腥增香。
最後加入燒烤料，用手將豬肉抓拌均勻，多抓拌一會兒，讓豬肉充分吸收料汁，醃製2到3個小時。
醃製好後，可以根據個人口味添加適量的胡椒粉、孜然粉等調料。
醃製羊肉的方法略有不同，但大致步驟相似：
準備好羊肉（最好是羊腿肉），切成2厘米大小塊狀。
加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、食用鹽等調料，攪拌均勻。
可以加入啤酒、雞蛋、生薑片、洋蔥絲、香菜段等增加香味。
加入食用花生油或其他大豆油，鎖住水分和美味。
醃製一個小時以上即可。
無論醃製豬肉還是羊肉，重要的是讓肉塊充分吸收調味料，以達到理想的味道。