製作肉乾的方法有很多種，以下是一種常見的製作步驟：
將肉（如豬腿肉）清洗乾淨，切成厚片再改刀切成長條。
將切好的肉放入大盆中，加入薑絲、白酒、白糖和適量的鹽、花椒粉、五香粉、胡椒粉等調料，充分拌勻後醃製一段時間。
將醃好的肉條取出，用清水沖洗乾淨，去除多餘調料。
將肉條晾乾或用烤箱低溫烘乾，直到肉條變得乾硬無水分。
將烘乾後的肉條放入蒸鍋中蒸煮，直到充分熟透。
取出後再次晾乾，直至完全冷卻。
密封保存，以便長時間食用。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。不同的肉類（如牛肉、豬肉）和不同的調料組合可以製作出多種風味的肉乾。