製作肉卷的步驟如下：
和麪。取500克麪粉放入盆中，加入4克酵母粉和適量溫水，邊加邊攪拌，直至麪糰成棉絮狀，然後揉成中等軟硬的麪糰，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
調肉餡。準備約500克豬肉（肥瘦相間），切成小塊或剁成肉餡，加入適量的大蔥、生薑切碎，與肉餡混合，加入花椒粉、料酒、生抽、黃豆醬、鹽和食用油調味，攪拌均勻。可加入其他調料如雞蛋、香油等，增加肉餡的嫩滑度和香味。
準備麪皮。麪糰發酵好後，取出在案板上多揉一會兒排氣，然後擀成長形面片，面片不需要太薄。
製作肉卷。將調好的肉餡均勻鋪在麪皮上，留下邊緣不要鋪餡，然後將麪皮從一端捲起，卷緊。
蒸制。將卷好的肉卷放入蒸鍋中，進行二次醒發（約15分鐘），醒發後，大火蒸制20分鐘，最後關火燜五分鐘。
切割和裝飾。蒸好後，從中間切成兩半，即可上桌食用。
根據個人口味和喜好，可以在肉餡中加入不同的蔬菜或香料，如芹菜末、蔥花等，增加風味。同時，也可以在麪皮上塗抹一層食用油，使肉卷更加鬆軟潤滑。