肉末冬瓜的做法有很多種，以下為您提供三種做法：
方法一：
冬瓜去皮洗淨切片，豬肉加蔥姜剁成肉末。
鍋中加少許油，放入肉末炒至變色，放入生抽、鹽、胡椒粉調味，炒勻後關火。
將炒好的肉末鋪到冬瓜上，放入蒸鍋中，上汽後蒸10分鐘即可。
方法二：
冬瓜去皮、去籽後切塊，大蒜、乾紅椒、生薑切碎，豬瘦肉洗淨剁成肉末。
炒鍋熱油，放入切碎的生薑及乾紅椒爆香，倒入切好的冬瓜塊大火翻炒。
放入豆瓣醬、蚝油、生抽翻炒均勻，倒入一碗水，放入白糖、鹽及適量的肉末，大火烹煮10分鐘。
放入切碎的大蒜子翻炒均勻即可出鍋，盛盤後撒上準備好的蔥花即可食用。
方法三：
冬瓜去皮、洗淨切成2cm厚的方塊，姜切碎，蔥切圈，肉里加入生抽、料酒、玉米澱粉、姜未、油鹽醃15分鐘。
炒鍋放油加入肉末翻炒，炒至變色倒入碼好的冬瓜上，放入蒸鍋水燒開後大火蒸12分鐘。
蒸好的水倒出來，加入玉米澱粉、少許鹽、生抽，倒入炒鍋熬至濃稠，澆到蒸好的冬瓜即可。