肉末土豆是一種深受歡迎的家常菜，做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備土豆，去皮後切成小塊或長條，用清水清洗去除澱粉，以防止氧化變黑。
準備瘦肉切成薄片，再剁成肉末。
準備一些新鮮的大蒜，拍碎後切成蒜末；準備一些新鮮的小米辣，切成圈。
準備一個小碗，調入一勺生抽、半勺老抽、一小勺蚝油、少許食鹽、少量雞精，再加入一點白糖和一小勺玉米澱粉，攪拌均勻備用。
鍋中加入適量清水和一點料酒，水開後下入土豆塊，開中大火焯水2分鐘左右。
焯水後的土豆再次放入清水中過涼，然後撈出控乾水分。
另起鍋，加入少許食用油，油溫5成熱時下入肉末，炒至變色，大約1分鐘左右。
加入大蒜、小米辣和蔥花，炒香後下入土豆，炒乾表面水分。
加入事先調好的料汁，翻炒均勻。如果太乾，也可以加入一點清水或高湯，炒至土豆入味，湯汁收至濃稠即可出鍋。