肉末蒸茄子是一道美味又健康的菜餚，主要以茄子和肉末為主要原料。以下是其製作方法：
將茄子去皮並切成條或塊狀。
把切好的茄子放入蒸鍋中，蒸約八至十分鐘。
在茄子蒸製過程中，準備肉末。將豬肉剁成肉末，然後加入生抽、蔥姜蒜末等調料醃製。
鍋中加油，放入蒜末炒香，然後加入肉末翻炒至變色。
向鍋中加入生抽、蚝油、醋、鹽、胡椒粉等調味料，翻炒均勻。
將炒好的肉末鋪在蒸好的茄子上，可以撒上蔥花和蒜末增加風味。
最後，淋上一點痲油或生抽，再次蒸製或放入鍋中蒸煮至入味。
出鍋前，可以撒上一些蔥花作為裝飾。
這樣一道美味的肉末蒸茄子就完成了，簡單易做且營養豐富。