肉末豆腐蛋羹是一道美味的中式家常菜，其特點是鮮香嫩滑，老少皆宜。這道菜的主要步驟包括準備雞蛋液和豆腐，蒸製雞蛋液和豆腐，炒制肉末，並將肉末鋪在蒸好的雞蛋上。以下是詳細的製作過程：
將雞蛋液倒入豆腐中，加入適量的鹽和溫水，攪拌均勻後撇去浮沫。
將混合好的雞蛋液和豆腐放入蒸鍋中，蓋上保鮮膜扎幾個小孔，蒸約15分鐘。
在另一鍋中，放入肉末，小火炒散，炒出香味後加入蒜末、生抽、老抽和蚝油，翻炒均勻。
加入水澱粉勾芡，出鍋前撒上蔥花。
將炒好的肉末鋪在蒸好的雞蛋上即可食用。
這道菜的製作簡單又營養，是一道非常適合家庭製作的美食。