醃製酸薑有多種方法，以下是一種常見的醃製方法：
清洗生薑。將生薑徹底清洗乾淨，去除泥土和雜質。
準備薑片。將清洗乾淨的生薑切成片或薄片，大小可根據個人喜好調整。
醃製薑片。在切好的薑片中加入適量的鹽，確保每片姜都均勻抹上鹽分，靜置40分鐘左右，讓姜出水後，倒掉水分。
準備糖醋水。將白糖和白醋按個人喜好比例放入鍋中，加熱煮開至糖溶解，然後冷卻至室溫。
混合醃製。將糖醋水與薑片一起放入乾淨的容器中，加入少量白酒和蒜末（可選），密封醃製幾天，期間可翻動幾次以確保味道均勻。
保存。將醃製好的酸薑放入消毒過的密封罐中，確保薑片完全浸泡在糖醋水中，可在罐口附上一層保鮮膜後擰緊蓋子，放置在陰涼通風處或冰櫃中保存。
這種方法可以讓酸薑保持較長時間的新鮮和口感，是家庭常見的醃製方法之一。