肉末酸豆角的做法多樣，以下是一種常見的做法：
準備材料。酸豆角洗淨後切成小段或末，豬肉末中加入適量的鹽、生抽、胡椒粉等調味料，醃製幾分鐘。
炒制肉末。鍋中加油，先炒辣椒、花椒和蒜末，然後加入肉末翻炒至變色。
加入酸豆角。肉末炒熟後，加入酸豆角翻炒均勻，可加入少量的水略煮一下，以確保豆角熟透。
調味。根據口味加入適量的鹽、生抽、白糖、雞精、胡椒粉等調味料，快速翻炒均勻。
出鍋。翻炒均勻後，撒上蔥花或香菜末，即可出鍋享用。
根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒的用量和其它調味料的種類及數量。此外，全程使用中火炒制，以保持菜品的口感和風味。