肉段的製作方法大致如下：
準備食材：豬裡脊肉300克，青椒、紅椒各1個，胡蘿蔔1小段，蔥、姜、大蒜適量，食用油、鹽、白鬍椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖、白醋、水澱粉各適量。
處理肉塊：豬裡脊肉切成小塊，青紅椒和胡蘿蔔切段，蔥切段，姜切成末，蒜切片。
醃製肉塊：將切好的肉塊放入碗中，加入適量的鹽、白鬍椒粉、生抽和料酒，抓拌均勻後醃製15分鐘。
掛糊：醃製好的肉塊中加入澱粉和食用油，抓拌均勻，使每個肉片都均勻的裹上澱粉糊。
炸肉塊：鍋中倒入足夠的油，油溫升至7成熱時(大約180℃)，下入裹好糊的肉塊，炸至表面發硬，撈出。等油溫升高復炸一次，炸到表皮酥脆，呈金黃色撈出瀝油。
準備料汁：另取一碗，加入清水、食鹽、味素、醬油、老抽、白糖、白醋、水澱粉，攪拌均勻備用。
炒制：鍋中留少量油，加入蔥段、薑片、蒜片爆香，然後加入青紅椒和胡蘿蔔段翻炒均勻。
調味：加入調好的料汁，快速翻炒均勻。
出鍋：最後將炸好的肉塊倒入鍋中，快速翻炒幾下，使肉塊均勻裹上料汁，炒至汁液收緊即可出鍋。
以上步驟可以製作出美味的熘肉段。