炸肉皮是一種美味的烹飪方式，可以讓肉皮變得更加酥脆和可口。以下是炸肉皮的一種常見做法：
準備新鮮的肉皮，徹底清理表面的肥油和豬毛。
將清理乾淨的肉皮晾曬，直到變得乾燥且顏色變深。
煮一鍋水，加入料酒和鹽，將肉皮下鍋煮約15分鐘。煮好後，用冷水沖洗肉皮，使其快速降溫。
用刀將肉皮上的肥油徹底刮除，確保肉皮乾淨無油脂。然後將肉皮切成小塊或條狀。
準備一鍋油，油溫達到中溫（約150度至180度）時，放入肉皮進行炸制。炸至肉皮開始蓬鬆並呈現金黃色即可撈出。
炸好的肉皮可以用於多種烹飪方式，如燒湯、涼拌或與其他菜餚搭配。
以上步驟確保了肉皮酥脆且無油膩感，是一種簡單易行的家庭烹飪方法。