肉糕是一種美味的傳統中式菜餚，可以通過不同的肉類和配料製作出多種風味。以下是其中一種常見的做法：
準備肉餡。選擇豬肉、魚肉或雞肉，切成小塊或剁成肉蓉。如果使用豬肉，建議選擇半肥瘦的二刀肉，剁成肉蓉後，加入蔥薑末、鹽、雞精、胡椒粉等調料，攪拌均勻。
加入澱粉和其他配料。加入紅薯澱粉、蛋清等，少量多次加入，攪拌均勻，直到肉餡粘稠且不易掉落。
準備模具。可以選擇方形烤盤或模具，底部和四周刷上食用油，以便脫模。
倒入肉餡。將攪拌好的肉餡倒入模具中，用勺子或手壓緊實，確保表面平整。
蒸製。將模具放入蒸鍋中，水開後蒸製約30至50分鐘，具體時間取決於肉糕的厚度和所用肉類的類型。
塗抹蛋黃液。肉糕蒸熟後，均勻塗抹一層蛋黃液，再繼續蒸2至3分鐘，重複塗抹蛋黃液和蒸製的步驟，直到肉糕表面形成一層黃色的外皮。
冷卻與切片。取出肉糕，讓其冷卻至室溫後，切成塊狀或條狀即可食用。
這是一種基本的肉糕做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和步驟。