去除肉腥味有多種方法，具體取決於肉的種類和烹飪方式。以下是一些有效的方法：
焯水。將肉在冷水中浸泡，以便血水析出，然後冷水下鍋，讓肉與水慢慢升溫，使血污和異味充分溶出並隨水蒸氣揮發。焯水時不要蓋鍋蓋，以便腥味物質逃離。焯水後，應去除表面的浮沫，這是血水和髒東西的混合物。
加熱烹製。通過加熱烹飪，如燒、烤等，可以初步去除一些沸點較低的異味物質。
添加調味品或香料。在焯水時加入生薑、大蔥、香蔥、八角、桂皮等香料，可以幫助去腥味並增加香味。也可以使用檸檬汁、陳皮、白酒、料酒或啤酒等。
浸泡法。對於羊肉等羶味較重的肉，可以使用綠豆、蘿蔔、橘子皮、山橙等食材進行浸泡，或者將肉浸泡在冷水中，加少許料酒，讓肉吸收料酒後再烹飪。
醃製法。在烹飪前，使用料酒、生抽等調味品醃製豬肉，可以幫助去除腥味。
這些方法可以單獨使用，也可結合使用以達到更好的去腥效果。