肉蛋白是甚麼

來源於動物的蛋白質

肉蛋白是指來源於動物的蛋白質，主要包括紅肉蛋白和白肉蛋白兩大類。紅肉蛋白主要來源於豬、牛、羊等哺乳動物，含有肌紅蛋白這種小分子色素蛋白，因此呈現紅色。白肉蛋白則主要來自雞、鴨、鵝等禽類。此外，肉類蛋白還包括水產類蛋白，如魚、蝦、各種貝類，以及蛋奶類蛋白。

蛋白質是生命的物質基礎，是由氨基酸組成的有機大分子，是構成細胞的基本有機物，也是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。機體中的每一箇細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。