肉類的保存方法有很多種，根據不同的需求和條件，可以選擇以下幾種方法：
低溫保藏。將肉類放入冰箱冷藏或冷凍，冷藏肉的保存期限通常約在3天左右，而冷凍肉則可以保存較長時間，一般建議溫度在-18℃以下。
脫水保鮮。通過曬乾或醃製肉類，減少水分，以延長保存時間。
加熱處理。雖然不能有效防止油脂和肌紅蛋白的氧化，但必須配合其他保藏方法使用。
發酵處理。利用乳酸菌的生長，改變肉類的風味。
防腐保鮮。添加防腐劑、抗氧化劑等，延緩肉類保質期。
真空包裝。將肉類放入真空包裝袋中，抽掉空氣，減少氧化作用。
氣調包裝。使用惰性氣體如氮氣代替包裝內的空氣，抑制微生物生長。
輻射保鮮技術。利用原子能射線進行殺菌，認爲是比較安全的方法。
此外，還有一些傳統的方法，如使用鹽、醋、蜂蜜等醃製肉類，或者使用花椒防止蚊蟲和蒼蠅，這些方法可以在一定程度上延長肉類的保存時間。需要注意的是，無論使用哪種保存方法，都應確保肉類新鮮，並在適當的期限內食用，以保證食品安全和口感。