醃製肉類的方法有很多種，這裏提供一種常見的醃製方法：
將肉切成小塊或片狀，用噴槍去除毛髮和腥味，然後浸泡在清水中去除血水。
準備一些調料，如生薑、大蔥、蒜頭、滷肉料包（包含八角、花椒等），將這些調料放入肉中。
將肉放入鍋中，加入足夠的水覆蓋肉塊，大火燒開後撇去浮沫，加入調料如生抽、冰糖、花雕酒或料酒，中小火燉煮約45分鐘。
燉好後，將肉取出稍微晾涼。
準備糖水（麥芽糖或蜂蜜溶於溫水），將肉放入糖水中滾動，使其均勻裹上糖水，然後撈出控水。
鍋中加油，待油溫達到六七成熱時，放入肉塊，炸至金黃色後撈出。
找一箇乾淨的罈子或容器，先鋪上一層鹽，放入炸好的肉塊，每層肉之間撒上適量的鹽。
倒入足夠的油以確保肉塊完全浸泡在油中，封住容器口，確保油完全覆蓋肉塊。
這種方法適用於豬肉、雞肉、牛肉等多種肉類，可以根據不同的肉類調整調料和步驟。