製作肉鬆的過程主要包括以下步驟：
選擇肉類。常見的選擇有豬裏脊肉、牛肉或雞胸肉，這些部位的肉質適合製作肉鬆。
初步處理。將肉上的筋膜去除乾淨，然後切成塊，切肉時要順着肉的紋路。
煮肉。將切好的肉塊放入冷水中，加入蔥、姜和料酒去腥味，大火煮開後，去除浮沫，然後轉小火煮至肉質變軟，這通常需要40分鐘左右。
冷卻和敲打。煮好的肉撈出後用冷水沖洗乾淨，然後放入保鮮袋中，用擀麪杖敲打直至肉鬆散。
撕成細絲。將敲打好的肉拆分成細絲，這一步需要耐心和時間。
調味。將肉絲放入鍋中，加入鹽、糖、生抽等調味料，小火翻炒至肉絲吸收調料味道，並逐漸炒幹水分。
烘炒。將肉絲放入炒鍋中，用小火慢慢翻炒，直至肉鬆變得蓬鬆且乾燥。
絞打。將炒好的肉鬆放入絞肉機中攪打，使其更加蓬鬆。
完成。絞打後的肉鬆再放回鍋中稍微收汁，即可完成。
這個過程中需要注意的是，去除腥味、耐心撕絲和烘炒至幹是製作肉鬆的關鍵步驟。