肚包肉的煮法主要有兩種，一種是以豬肚和豬肉為主要原料，另一種是以羊肚和羊肉為主要原料。以下是詳細介紹：
豬肚包肉。清洗豬肚，切成方塊；準備豬肉300克，切成小塊；準備蔥姜、黃酒、料酒、醬油、鹽、糖、五香粉、乾辣椒、八角、香葉等調料。將豬肚在開水中煮五分鐘，撈出後放入清水中煮十分鐘，去除雜質，切成方塊備用。熱鍋涼油，放蔥姜爆香，加入乾辣椒、八角、香葉繼續炒香，然後加入豬肉炒至淺褐色，加入黃酒和料酒攪拌均勻。將熱油燒開後放入豬肚和豬肉，加入適量清水和調味料，大火煮開後轉小火燜煮30分鐘。
羊肚包肉。準備羊肚和羊肉。清洗羊肚，切成合適大小的方塊；羊肉切成小塊，混合洋蔥、鹽、胡椒粉、孜然粉等調料醃製。將羊肉填入羊肚中，封口。將肚包肉冷水下鍋，加入料酒、蔥姜煮開，去掉浮沫，再煮五分鐘，撈出清洗乾淨。鍋中加清水，放入肚包肉和調料如生薑、大蔥、乾辣椒等，大火煮開後轉小火慢燉一個半小時。
這兩種做法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和食材選擇適合的做法。