肚當是什麼

魚肚

肚當是魚肚，它是一種食材，可以用來做紅燒等菜餚。肚當的味道是魚香味和家常味形的結合，不需要再添加魚香，而是使用郫縣豆瓣醬作爲二級調味。這種菜餚的特點是重油厚芡，以酸甜爲基調，鹽味較重，非常適合下飯。肚當的魚肉烹飪後呈蒜瓣狀，火候控制得很好。不過，需要注意的是，河魚背刺較多，可能需要一些耐心來食用。