選擇胚芽米時，應注意以下幾個方面：
留胚率。留胚率是衡量胚芽米質量的重要標準，一般應達到80%以上，優質的胚芽米留胚率可達90%甚至更高。
胚芽完整度。選擇胚芽完整、顆粒飽滿的產品，這樣的胚芽米品質更高。
顏色和形狀。胚芽米顏色淡黃、顆粒飽滿為佳，表明其未經過度加工，保留了較多的營養物質。
包裝。推薦選擇真空包裝或充氮氣小包裝，以防止胚芽脫落和氧化，保持其新鮮度和營養。
生產日期。選擇生產日期新鮮的產品，優先選擇生產日期在15天內的產品。
保質期。胚芽米的保質期通常較短，最好選擇保質期不超過半年的產品。
營養成分。查看營養成分表，優選蛋白質和脂肪含量較高的產品。
品牌和認證。選擇知名品牌和經過有機認證的產品，以確保質量和安全。