胡桃和山核桃之間存在幾個主要區別：
分布和歷史。胡桃廣泛分布於歐洲、西亞以及中國北方等地區。而山核桃主要產於特定的山核桃樹上，有時也被稱為板栗或蒲公英果。
外觀。胡桃的外殼呈橢圓形，表面有較明顯的縱溝紋路，顏色為淡黃色至棕黃色。而山核桃的外殼則呈較小的圓形，表面相對光滑。
口感和風味。胡桃的果仁味道香甜，口感細膩，略帶奶香味，常用於烹飪和製作甜品。相比之下，山核桃的果仁味道更濃郁，口感較脆，略有苦澀味。
營養成分。胡桃中富含不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等，特別是ω-3不飽和脂肪酸的含量較高。山核桃中則富含澱粉類和糖類，蛋白質和脂肪含量相對較低。
木材特性。黑胡桃木（即胡桃木）的顏色較深，一般為深紅棕色或深咖啡色，質地略顯粗糙，紋理明顯。而山核桃木的顏色較淡，通常為淡黃棕色，有時帶有粉紅色色調，質地細密，具有良好的光澤感。
綜上所述，胡桃和山核桃在分布、外觀、口感、營養成分以及木材特性等方面都有顯著差異。