胡椒是什麼味道

辛辣味和濃郁的香氣

胡椒具有獨特的辛辣味和濃郁的香氣。

黑胡椒和白鬍椒是胡椒的兩種主要形式，它們在味道和用途上有所不同。黑胡椒的味道更辛辣、強烈，帶有一種獨特的煙燻味，能夠滲透肉類，增加肉質的深邃口感，而白鬍椒的味道則更為細膩、柔和，香氣更清新，常用於提升菜餚的鮮味。此外，還有紅胡椒和綠胡椒等其他類型的胡椒，紅胡椒相對於綠胡椒來說更為甜美，因為成熟過程中一部分辣椒鹼轉化為辣椒酮。